Longaniza de Graus
El embutido más emblemático de la Ribagorza: tradición, oficio y un sabor que se reconoce al primer corte.
Hecha con carne seleccionada de cerdo, especias equilibradas y curación cuidada, la Longaniza de Graus es sinónimo de calidad y cultura gastronómica en Aragón. Su formato en herradura y su ligazón perfecta son parte de su seña de identidad.
¿Qué es la longaniza de Graus?
La Longaniza de Graus es un embutido tradicional ligado a la villa de Graus y a la comarca de la Ribagorza (Huesca). Se caracteriza por su aspecto homogéneo, su tripa natural y su presentación en forma de herradura, con longitudes habituales entre 20 y 70 cm.
Más allá de la receta, hay un factor que marca la diferencia: el territorio. El entorno pirenaico y la cultura local de elaboración han convertido este embutido en uno de los sabores más reconocibles de Aragón.
En Casa Maella elaboramos productos cárnicos de manera artesanal desde el año 1700, y somos uno de los pocos productores de la autentica longaniza de Graus que existen en la actualidad.
Cómo comer la Longaniza de Graus
Porque esto no es un embutido “para mirar”, es para disfrutarlo. Puedes disfrutarla de mil maneras y todas son buenas, pero te recomendamos las siguientes:
A la brasa:
La forma clásica y tradicional. Como mejor se aprecian sus sabores.
A la plancha
Fácil, rápido y gustará a toda la familia. No dejes de probarla.
En bocadillo
Si tienes un buen pan y longaniza de Graus, no necesitas nada más.
En guisos
Un extra para todos tus guisos que no te puedes perder.
La Fiesta de la Longaniza de Graus
La Longaniza de Graus no solo se come: se celebra. La Fiesta de la Longaniza se realiza desde 1991 y está declarada Fiesta de Interés Turístico en Aragón.
Uno de los momentos más espectaculares es la elaboración y asado “en vivo”, con el volteo de una parrilla de 25 m², y degustaciones que pueden superar los 1.100 kg de producto.
Además, en 1996 se elaboró una longaniza de 505,47 metros, y desde 1997 se asocia a récords vinculados a este gran evento popular.
Preguntas frecuentes sobre la Longaniza de Graus
¿Qué tiene de especial la Longaniza de Graus?
Su identidad tradicional: tripa natural, formato en herradura, textura bien ligada y una receta de especias equilibrada vinculada a la Ribagorza.
¿Cómo se recomienda consumirla?
En rodajas como tapa, en bocadillo, a la plancha o a la brasa; también funciona muy bien en guisos y legumbres.
¿La Fiesta de la Longaniza cuándo se celebra?
Se celebra desde 1991 y coincide con el último sábado de julio; es Fiesta de Interés Turístico de Aragón.
¿Cuánto mide una pieza?
Habitualmente se presenta en herradura, con longitudes aproximadas entre 20 y 70 cm (según pieza y fabricante)
